生命科學類 » [課程] 人體生化營養學

人體生化營養學 Human Biochemical Nutrition

吳雲珠 (交通大學)

人是個生物 (Living Matter)。器官,細胞 (六十兆) 卻由無生物化學分子組成,真是奧妙!而每天維持正常能量及生理功能,卻由無生物營養素 (約五十種),消化吸收,代謝而來,過程千變萬化,卻有規律調節 (Homeostasis) 這是這門有關生化,生命,營養,臨床醫學之探討 (What and How and why) 學科。 21世紀預防醫學日漸重要,食品衛生、營養素與健康知識日新月異,整合性的課程更可以加深學生思考明辨的能力,因此在通識教育自然類開發此課程。<br
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課程教材 Teaching materials
Ch 1. 碳水化合物   / 吳雲珠
Ch 2. 葡萄糖與糖尿病   / 吳雲珠
Ch 3. 脂質   / 吳雲珠
Ch 4. 油脂與心血管疾病   / 吳雲珠
Ch 5. 蛋白質   / 吳雲珠
Ch 6. 能量代謝   / 吳雲珠
Ch 7. 脂溶性維生素:維生素 A,維生素 D,維生素 E,維生素 K   / 吳雲珠
Ch 8. 維生素 C   / 吳雲珠
Ch 9. 複合維生素 B(一)-維生素 B1,維生素 B2,維生素 B3,維生素 B6,葉酸   / 吳雲珠
Ch 10. 複合維生素 B(二)-維生素 B12,膽鹼,肌醇,泛酸,生物素   / 吳雲珠
Ch 11. 主要礦物質   / 吳雲珠
Ch 12. 微量元素   / 吳雲珠
Ch 13. 超微量元素   / 吳雲珠
Ch 14. 自由基,抗氧化營養素與人體健康   / 吳雲珠
Ch 15. 老化   / 吳雲珠
Ch 16. 參考資料   / 吳雲珠